嚴選日本直送及外國產地新鮮海產 秘製煙燻烹調技巧配上自家製醬汁 和洋食法燒出新驚喜
店內外窩心裝潢 引入先進設備 務求帶給您味蕾極致的感受 踏入和洋鐵板燒新世界
全新和洋風鐵板燒專門店－和菊正式登陸香港！為您帶來全球最創新、最精緻美味、最能觸動您味蕾的鐵板燒料理，顛覆你對鐵板燒的認知！
和菊保留了原有日本鐵板燒的和風口味，同時加入了歐洲菜特色，渾然一身的變格出和洋風鐵板燒專門店，必讓您食出層層驚喜。由長居歐洲，有三十多年的日本料理經驗的大廚為您烹調，散發出鐵板燒的獨特魅力，客人可以一邊欣賞每道菜式的製作過程，感受香味四溢，看著漸漸改變的食材顏色，立即享用熱騰騰的料理外，亦能與廚師一邊交流互動的樂趣，感受一種誠心誠意的待客之道。
嚴選日本直送及外國產地的新鮮海產 秘製煙燻烹調技巧配上自家製醬汁 食出無窮驚喜
為了讓客人有至高無上的感受，和菊嚴選世界各地新鮮海產並空運直送來港，如近江A4和牛、北海道鱈場蟹、法國生蠔等等，確保品質新鮮。使用獨特秘製煙燻技巧，以精選菊花煙燻，帶出北海道帆立貝的鮮味，香氣逼人，是和菊的招牌菜。調味料亦十分講究。以鯊魚皮磨板即磨新鮮芥末、粉紅色的喜馬雅亞山岩鹽作調味、更有自家製西京麵豉牛油果醬等等，由材料到烹飪方式、調味至醬汁，一一由大廚親自搜羅新鮮惹味材料，務求給您味蕾極致的感受。
店內外窩心裝潢 全店只招待13人 務求帶給您味蕾極致的感受
和菊的老闆認為舒適的用餐環境及氣氛會提起客人食慾，及可舒暢喜悅地享用菜式，因此，無論在裝潢或設備上都下了苦工，務求令每一位客人都有賓至如歸的感覺。配合著特別設計的上下抽風系統，令您能在享受鐵板燒料理之餘，減少吸入油煙味的機會。
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前菜後的第一道菜是法國生蠔杯，以生蠔為主菜，伴著鹹香味重的三文魚子，配上營養豐富的鵪鶉蛋黃及醒胃惹味的檸檬醋，令整道菜色澤鮮艷，小巧精緻，建議客人一杯飲下去，當中混合配搭，新奇創新的食味，是意想不到的配合。
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南非孔雀鮑自身的鮮鹹香味是主角，和菊特意不用過多的調味，只使用了秘製的鰹魚昆布汁，清甜鮮美，鮑魚肉質鮮嫩有咬口，配上炒過的開心果碎作為點綴，香氣逼人。
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【和菊煙燻北海道帆立貝】
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由和菊老闆自家研發的秘製煙燻烹調方式，把西餐常用的煙燻方式套用在日式鐵板燒上，十分新穎。先以2種不同的乾菊－胎菊及和杭白菊煙燻北海道帆立貝，由於菊花色澤金黃、花香持久，帆立貝完美吸收，鎖著水份，令肉質緊實。灑上日本到港的食用菊花花瓣，更顯矜貴。
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車海老配西京麵豉牛油果醬
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嚴選新鮮車海老，以黑椒、鹽作簡單調味，肉質厚實彈牙。配上特製的西京麵豉牛油果醬，口感更滑溜，帶甜的麵豉與海鮮是絕配，更能充分引出海老的鮮香味。
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北海道鱈場蟹配海膽忌廉汁
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北海道鱈場蟹，是帝王蟹中價格最為昂貴，是無法以人工培育的深海野生蟹，需時10年才長到3公斤，產量十分有限，更突顯鱈場蟹的珍貴。鱈場蟹腿巨大而含有豐富的牛磺酸及甲殼素，腿管較粗，肉質飽滿有咬口，配上加入白酒、牛奶及忌廉而成的秘製海膽忌廉汁，肉味鮮甜濃郁。
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付款方法：現金、Visa/Master、JBC、Union Pay
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