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嚴選日本直送及外國產地新鮮海產 秘製煙燻烹調技巧配上自家製醬汁 和洋食法燒出新驚喜

店內外窩心裝潢 引入先進設備 務求帶給您味蕾極致的感受 踏入和洋鐵板燒新世界

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全新和洋風鐵板燒專門店-和菊正式登陸香港!為您帶來全球最創新、最精緻美味、最能觸動您味蕾的鐵板燒料理,顛覆你對鐵板燒的認知!

和菊保留了原有日本鐵板燒的和風口味,同時加入了歐洲菜特色,渾然一身的變格出和洋風鐵板燒專門店,必讓您食出層層驚喜。由長居歐洲,有三十多年的日本料理經驗的大廚為您烹調,散發出鐵板燒的獨特魅力,客人可以一邊欣賞每道菜式的製作過程,感受香味四溢,看著漸漸改變的食材顏色,立即享用熱騰騰的料理外,亦能與廚師一邊交流互動的樂趣,感受一種誠心誠意的待客之道。

嚴選日本直送及外國產地的新鮮海產 秘製煙燻烹調技巧配上自家製醬汁 食出無窮驚喜

為了讓客人有至高無上的感受,和菊嚴選世界各地新鮮海產並空運直送來港,如近江A4和牛、北海道鱈場蟹、法國生蠔等等,確保品質新鮮。使用獨特秘製煙燻技巧,以精選菊花煙燻,帶出北海道帆立貝的鮮味,香氣逼人,是和菊的招牌菜。調味料亦十分講究。以鯊魚皮磨板即磨新鮮芥末、粉紅色的喜馬雅亞山岩鹽作調味、更有自家製西京麵豉牛油果醬等等,由材料到烹飪方式、調味至醬汁,一一由大廚親自搜羅新鮮惹味材料,務求給您味蕾極致的感受。

店內外窩心裝潢 全店只招待13人 務求帶給您味蕾極致的感受

和菊的老闆認為舒適的用餐環境及氣氛會提起客人食慾,及可舒暢喜悅地享用菜式,因此,無論在裝潢或設備上都下了苦工,務求令每一位客人都有賓至如歸的感覺。配合著特別設計的上下抽風系統,令您能在享受鐵板燒料理之餘,減少吸入油煙味的機會。

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【法國生蠔杯】

前菜後的第一道菜是法國生蠔杯,以生蠔為主菜,伴著鹹香味重的三文魚子,配上營養豐富的鵪鶉蛋黃及醒胃惹味的檸檬醋,令整道菜色澤鮮艷,小巧精緻,建議客人一杯飲下去,當中混合配搭,新奇創新的食味,是意想不到的配合。

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【活鮑魚配鰹魚昆布汁】

南非孔雀鮑自身的鮮鹹香味是主角,和菊特意不用過多的調味,只使用了秘製的鰹魚昆布汁,清甜鮮美,鮑魚肉質鮮嫩有咬口,配上炒過的開心果碎作為點綴,香氣逼人。

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【和菊煙燻北海道帆立貝】

由和菊老闆自家研發的秘製煙燻烹調方式,把西餐常用的煙燻方式套用在日式鐵板燒上,十分新穎。先以2種不同的乾菊-胎菊及和杭白菊煙燻北海道帆立貝,由於菊花色澤金黃、花香持久,帆立貝完美吸收,鎖著水份,令肉質緊實。灑上日本到港的食用菊花花瓣,更顯矜貴。

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車海老配西京麵豉牛油果醬

嚴選新鮮車海老,以黑椒、鹽作簡單調味,肉質厚實彈牙。配上特製的西京麵豉牛油果醬,口感更滑溜,帶甜的麵豉與海鮮是絕配,更能充分引出海老的鮮香味。

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北海道鱈場蟹配海膽忌廉汁

北海道鱈場蟹,是帝王蟹中價格最為昂貴,是無法以人工培育的深海野生蟹,需時10年才長到3公斤,產量十分有限,更突顯鱈場蟹的珍貴。鱈場蟹腿巨大而含有豐富的牛磺酸及甲殼素,腿管較粗,肉質飽滿有咬口,配上加入白酒、牛奶及忌廉而成的秘製海膽忌廉汁,肉味鮮甜濃郁。

和菊

地址:元朗鳯攸北街5-7號順豐大廈地下36號

電話:3709 8826

座位:室內13個

營業時間:午市時段:中午12時正至下午3時正

     晚市時段:晚上6時至11時正

付款方法:現金、Visa/Master、JBC、Union Pay

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