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| 尊敬的[FIRSTNAME], |
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隨著網購食物的興起，市民購買食物時不但有更多選擇，亦節省了很多時間。但同時亦帶來不少安全的問題，由於網上商店一般都沒有實體店鋪，一般市民都無法事先得知食物的外觀、質量和儲存環境，甚至連執法機關都未必能有效監管網上商鋪。為了加強對網上售賣食物的監管，政府於2016年2月22日推出受限制食物售賣許可證的申請，而售賣受限制食物的網上商鋪必須申請有關許可證。市民網購食物前可於網上查閱持牌的網上商店，選購食物時便更加安心。
以下總結了有關許可證所規限的事項之重點：
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1. |
於網站或網上平台帳戶展示受限制食物，以售賣或要約出售該等食物，有關食物的描述須與許可證批註的受限制食物的描述相符。
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2. |
必須於網站、網上平台帳戶、宣傳印刷品上清晰提供許可證的下列資料： |
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a) |
許可證的類別及許可證號碼 |
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b) |
許可售賣的受限制食物類別 |
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c) |
持證處所的業務地址
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3. |
只准售賣由持牌食物製造廠∕合法來源及∕或食物環境衞生署署長認可的其他來源供應的預先包裝食品
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4. |
所有食物須由供應商交付顧客，而原有的包裝須完整無缺，且不曾受污染或干擾
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5. |
不得在業務處所內貯存或處理食物，例如切割、切片、包裝或包裹等等。
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6. |
食物於運送給顧客期間，須確保運送過程時刻保持衞生，不同種類的食物於運送時須保持於特定溫度，不同種類的食物出亦會有附加的要求(詳見下表)。
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7. |
用於運送預先包裝食物的設備，每日最少須以水及抗菌清潔劑清洗一次。
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大部份受限制食物均屬高風險的即食食物或是生的冷凍 / 冷藏肉類及海鮮。由於即食食物受病菌污染的機會較普通食物高，而且進食前亦不會再度烹煮，倘若食物處理不善，如儲存溫度高於4℃，病菌於食物內大量繁殖，便有機會導致食物中毒。同樣，生的肉類和海產如處理不善，如未完全煮熟食物就享用時便有機會導致食物中毒。此許可證除了對食物儲存的環境、管理等作出規範外，亦針對規管食物運送的設備，要求每日最少要清潔食物運送設備一次，以減少食物交叉污染的機會，保障食物以至消費者的安全。
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| 受限制食物種類 |
運送時的保存溫度(℃) |
附加要求 |
| 預先包裝的冷凍 (冰鮮) 肉類 |
0 至 4 |
不適用 |
| 預先包裝的冷藏肉類 |
低於0 |
不得把冷藏肉類作冷凍(冰鮮)肉類售賣或要約出售 |
| 預先包裝的冷凍 (冰鮮) 介貝類水產動物 |
0 至 4 |
不適用 |
| 預先包裝的冷藏介貝類水產動物 |
低於0 |
不適用 |
| 原廠盛杯及包裹物料包裝的冰凍甜點 |
低於或等於 -2 |
不適用 |
| 預先包裝供不經烹煮而食用的蠔 |
0 至 4 |
| - |
運送時須與其他食物分隔開 |
| -
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須以中文或英文註明供應來源或來源地
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| -
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必須加上“此日期或之前食用”標籤，且不得干擾標籤上的食用期限
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| 預先包裝的壽司及∕或刺身 |
0 至 4 |
運送時須與其他食物分隔開 |
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除了微生物危害之外，食物的化學污染亦不容忽視。例如蠔可能會含有鎘和鉛等重金屬，過量進食會對腎臟和神經系統帶來不良影響。而肉類和海鮮則可能含有殘餘獸藥，其中一種禁用的獸藥是氯霉素。氯霉素能對骨髓產生不良影響，並有機會引致致命的再生障礙性貧血，嚴重威脅消費者的健康。香港過往亦曾經有豬隻和貴妃蚌等食物被驗出含有氯霉素，顯示香港食物含有殘餘獸藥的問題並非罕見。
雖然此許可證並未有對受限制食物以外的食物作出監管，但於網上售賣其他食物時，仍會受《食品安全條例》及《公眾衞生及市政條例》等法例規管。任何從事食物業的人士，無論是透過實體店鋪或是經網上平台進行食物銷售，都應該遵守以上法例，以保障食物安全。
Chemlab HK 能提供不同的食物測試，包括微生物、重金屬及獸藥殘餘等等，確保出售的食物合乎當局標準，以保障大眾健康。以下為受限制食物之測試項目的建議：
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| 受限制食物種類 |
建議之測試項目 |
| 微生物測試 |
化學及其他測試 |
| 預先包裝的冷凍 (冰鮮) 或冷藏肉類 |
大腸桿菌
金黃葡萄球菌
沙門氏菌
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重金屬
防腐劑
獸藥殘餘
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預先包裝的冷凍 (冰鮮) 或冷藏介貝類水產動物、預先包裝供不經烹煮而食用的蠔、預先包裝的壽司或刺身
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總需氧菌數
大腸桿菌
金黃葡萄球菌
霍亂弧菌
副溶血性弧菌
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重金屬
防腐劑
孔雀石綠
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| 原廠盛杯及包裹物料包裝的冰凍甜點 |
總需氧菌數
大腸桿菌
總大腸菌群
金黃葡萄球菌
沙門氏菌
李斯特菌
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防腐劑
人造色素
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此外，Chemlab HK亦有提供塗抹測試，可檢測食物運送設備上微生物的數量，以反映設備的衛生狀況及清潔的效能。如有任何查詢，可致電2606 7178或電郵至 info@chemlab.hk 。
參考連結：
http://www.fehd.gov.hk/sc_chi/howtoseries/forms/new/FoodPermit_online.pdf
http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/whatsnew/whatsnew_fst/whatsnew_fst_Online_sale_of_food.html
http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/press/20151112_0398.html
http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/press/20151106_0392.html
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