祝您聖誕健康快樂！
豐盛的節日食品為每年聖誕添上無窮喜悅。許多人會與親友在家中品嚐傳統的火雞大餐，有些澳洲居民則會到黃金海岸享受燒烤時光。不論選擇哪種慶祝方式，我們都必須注意食物安全。倘若處理不當，惹人垂涎的佳節食品，隨時變成細菌滋生的溫床，令人雅興盡失。
豐富的聖誕食物可引起消化問題，而進食大量肉類、甜品和各式美食更容易致肥。肉類和蔬菜等主要聖誕食品，都是引致消化不良的潛在因素。
舉例說，要避免火雞受到污染，我們可參考一般的肉類處理方法：把肉類徹底煮熟，其內部溫度須達攝氏75度或以上（並去除血水）；正確清潔雙手、食材和餐具；蓋好食物；在預備煮食前2小時內，妥善冷藏所有食物，溫度須為攝氏5度或以下。由於火雞體積較大，故其解凍和烹調時間亦較長，並需要一定的貯藏空間。請注意，大型火雞的解凍時間可長達兩天，所以緊記提前購買，然後放在陰涼地方解凍。解凍後切勿沖洗，這會加速有害細菌滋生。另外，別忘記查看火雞包裝的烹調時間，盡量避免加入傳統餡料，使火雞能夠徹底煮熟。
我們亦必須妥善處理其他節日食品。購買前，請仔細查閱食用日期和貯存指示。
以下概述某些食物常見的細菌：
李斯特菌──霉菌催熟的軟乳酪、肉醬、肉類、未經消毒的奶製品
產氣莢膜梭菌──受污染的肉類和家禽
沙門氏菌──蛋、家禽、肉類、未經消毒的奶製品或果汁、受污染的生蔬菜和水果；香料和果仁
佳節將至，只需遵守食品安全的細則，便可大大減低消化問題出現的機會。在此謹祝您與家人和客戶一同度過健康愉快的假期。
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