甘味能补虚缓急；酸味能敛肺涩肠；苦味能降泄燥湿；咸味能软坚散结；辛味能发表行散，这五味在人们日常饮食不可或缺。可对于保护心脑血管来说，这五味不宜缺，但也不宜过，需合理搭配。
不过咸：限盐。高盐一直是心脏病、高血压饮食的头号敌人。少吃盐可以减少患心脑血管疾病的风险。建议每人每天吃盐量应严格控制在5克，约一小匙。食盐量还应减去烹调用酱油中所含的钠，3毫升酱油相当于1克盐。咸菜、腐乳、咸肉、腌制品、蛤贝类、虾米、皮蛋以及茼蒿菜、草头、空心菜等蔬菜含钠均较高，应尽量少吃。
不过甜：限糖。过甜的食物不仅对血压升高有必然的促进作用，而且甜食含糖量高，会在体内转化成脂肪，容易促进动脉硬化，增加心脏病患病风险。除了口感甜腻的冰淇淋、各种饮料、奶油蛋糕、巧克力外，一些含糖量高的水果也要少吃，如荔枝、柿子等。
不过腻：限制脂肪过高的食品。高脂食物会增加体内的脂肪、增加肥胖。肥胖后，心脏病、高血压就会不请自来。建议高血压心脏病患者要限制肥肉、动物油脂如猪油、糕点、动物内脏及鸡皮、鸭皮等高胆固醇食物的摄入。每天肉类摄入控制在扑克牌大小，多吃含优质蛋白和丰富维生素的食物，如鱼、牛奶、瘦肉、鸡蛋、豆类及豆制品。
不过辛：少吃辣椒。各种辛辣食物，包括辣椒、大蒜、大葱、芥末、胡椒、生姜等，虽然能够刺激食欲，但味道过于厚重，对需控盐控油的心脑血管病、肥胖病患者非常不利。另外，辛辣食物使大便干燥难排，易导致大便秘结，患者排便时，会使腹压降低，血压骤升，诱发脑出血。另外味道辛辣的白酒也是高血压患者的大忌。
不过苦：吃得过苦可致食欲不振。苦味食物主要是苦麦菜、芥菜、苦瓜、咖啡等。苦能清热，适当吃些有苦味的蔬菜可以清肝、祛心火。但苦味寒凉，过食则损伤脾胃，导致食欲不振、或腹痛腹泻等。